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油脂是主要营养物质之一，也是一种重要的化工原料.下列说法中，正确的是（）A.油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂B.植物油氢化后可用作人造奶油C.植物油不能使溴的四氯化碳溶
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油脂是主要营养物质之一，也是一种重要的化工原料.下列说法中，正确的是（ ）
A. 油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
B. 植物油氢化后可用作人造奶油
C. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D. 判断油脂皂化反应是否完成的方法是静置反应混合物，观察其是否分层
A. 油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂
B. 植物油氢化后可用作人造奶油
C. 植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色
D. 判断油脂皂化反应是否完成的方法是静置反应混合物，观察其是否分层
▼优质解答
答案和解析
A．油脂在碱性条件下的水解才能生成肥皂，酸性条件下水解得到甘油和高级脂肪酸，故A错误；
B．植物油中含有双键，氢化后可用作人造奶油，故B正确；
C．植物油中含有碳碳双键，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；
D．静置反应混合物，若能完全互溶即没有分层现象，即皂化完全，故D错误．
故选B．
B．植物油中含有双键，氢化后可用作人造奶油，故B正确；
C．植物油中含有碳碳双键，碳碳双键能使溴的四氯化碳溶液褪色，故C错误；
D．静置反应混合物，若能完全互溶即没有分层现象，即皂化完全，故D错误．
故选B．
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