吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，形成的原因是（）A.腐乳外层蛋白质凝结形成B.细菌繁殖形成C.人工加配料形成D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成答案D解析试题分析：豆腐坯

Question

吃腐乳时，腐乳外部有一层致密的“毛”，形成的原因是（  ）

A.腐乳外层蛋白质凝结形成

B.细菌繁殖形成

C.人工加配料形成

D.霉菌菌丝繁殖于表面而形成

【答案】D

【解析】

试题分析：豆腐坯在一定温度、湿度条件下，毛霉与根霉生长繁殖于腐乳表面，形成大量的菌丝，便形成一层韧而细致的皮膜。皮膜可防止腐乳变质，对人体无害，D正确。

考点：本题考查腐乳制做的知识。意在考查能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

【题型】选择题
【适用】较易
【标题】2013-2014学年河北冀州中学高二下期第一次月考生物卷（带解析）
【关键字标签】
【结束】
 

制作四川泡菜时要用特殊的坛子，坛子需加水密封，密封坛口的目的是（    ）

A．隔绝空气，抑制细菌繁殖

B．阻止尘埃，防止污染

C．造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵

D．防止污染，利于醋酸菌发酵

 

Answer 1

C