有一种粘木料用的胶，需要在1OO℃的温度下熬化后再使用，温度再高就会熬焦，失去粘性；所以最好用如图所示的双层锅，内锅里盛胶，夹层里盛水．用这种特殊的锅熬胶就不致把胶熬焦的

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有一种粘木料用的胶，需要在1OO℃的温度下熬化后再使用，温度再高就会熬焦，失去粘性；所以最好用如图所示的双层锅，内锅里盛胶，夹层里盛水．用这种特殊的锅熬胶就不致把胶熬焦的原因是______．在制糖工业中，常用加热沸腾的方法除去糖汁中的水分．为使糖汁在沸腾时不变质，沸腾的温度应低于100℃．为此应采取的措施是______，采取这种措施的依据是______．

▼优质解答

答案和解析

双层锅夹层中盛水，在1标准大气压下水的沸点为100℃，且沸腾时温度不再升高，因而内层锅中胶粒温度达到100℃后温度就不再升高．保证了胶不熬焦．要降低水的沸点，可以降低水上方气体的压强，压强减小，沸点就会降低...

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