水果保鲜贮藏的过程中，最佳贮藏条件是（）A．低温、低氧、干燥B．低温、低氧、适宜的湿度C．适宜的温度、低氧、干燥D．低温、充足的氧气、干燥

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水果保鲜贮藏的过程中，最佳贮藏条件是（　　）

A．低温、低氧、干燥
B．低温、低氧、适宜的湿度
C．适宜的温度、低氧、干燥
D．低温、充足的氧气、干燥

▼优质解答

答案和解析

酶的活性受温度影响，低温能降低细胞中酶的活性，使细胞代谢活动降低，有机物的消耗减少．水果在充足的氧气条件下，能进行有氧呼吸，细胞代谢旺盛，有机物消耗多；而在低氧条件下，有氧呼吸较弱，又能抑制无氧呼吸，所以细胞代谢缓慢，有机物消耗少．适宜的湿度能保证水果水分的充分储存，从而保证水果肉质鲜美．因此在低温、低氧、适宜的湿度条件下，最有利于水果保鲜．
故选：B．

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