在发酵面团时加入下列某种物质的溶液糅合，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（）A．纯碱B．熟石灰C．烧碱D．食盐

题目详情

在发酵面团时加入下列某种物质的溶液糅合，既能除去面团中的酸，又能使蒸出的馒头疏松多孔．这种物质是（　　）

A．纯碱
B．熟石灰
C．烧碱
D．食盐

▼优质解答

答案和解析

A、纯碱是碳酸钠的俗称，碳酸钠能与面团中的酸反应，产生二氧化碳气体，使蒸出的馒头疏松多孔；故选项正确．
B、熟石灰是氢氧化钙的俗称，能与酸反应，但反应不能产生气体，不能使蒸出的馒头疏松多孔，故选项错误．
C、烧碱是氢氧化钠的俗称，氢氧化钠具有强烈的腐蚀性，不能用于能除去面团中的酸，故选项错误．
D、食盐不能与面团发酵产生的酸反应，故选项错误．
故选A．

看了在发酵面团时加入下列某种物质的...的网友还看了以下：

辽中南工业基地发展中较缺乏（）A．铁矿石B．能源C．水源D．劳动力　2020-05-02 …

结构决定性质：如最外层电子数决定元素性质，“官能团”是决定有机物性质的原子或原子团．下列原子团不是　2020-05-14 …

决定有机化合物化学性质的原子或原子团叫做官能团，如卤原子（-X），氨基（-NH2），碳碳叁键（-C 　2020-05-14 …

2010年1月，某经贸代表团赴澳大利亚悉尼参加订货会．据此回答20-21题．下列产品最有可能出现在　2020-06-21 …

我国一经贸代表团赴澳大利亚悉尼参加订货会．下列产品最有可能出现在订货合同中的是（）A．小麦、铁矿石　2020-06-21 …

2014年3月31日，深圳市龙岗区南湾街道丹竹头社区与雅兰集团交界处一边坡发生垮塌并引发泥石流．泥石　2020-11-05 …

有关北京和石家庄的叙述，不正确的是A．石家庄能提供的服务职能北京一定能提供B．北京能提供的服务职能石　2020-11-12 …

皮江法炼镁工艺原理皮江法生产金属镁是以煅烧白云石为原料、硅铁为还原剂、萤石为催化剂，进行计量配料．粉　2020-12-01 …

石头也能做纸？石头不能开花，却能做成纸张．“要不是亲眼见，真不相信，坚硬的石头能化成‘绕指柔’．今年　2020-12-02 …

用石灰纯碱法软化硬水时，加入石灰的作用是（）A．只能降低水中的永久硬度B．能同时降低水中的永久硬用石　2020-12-22 …