（yvvv•上海）将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入中容器内，调整pH至2.多，保存于r7℃的水浴锅内．过中段时间后，容器内剩余的物质是（）A．淀粉、胃蛋白

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（yvvv•上海）将乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和适量水混合装入中容器内，调整pH至2.多，保存于r7℃的水浴锅内．过中段时间后，容器内剩余的物质是（　　）

A．淀粉、胃蛋白酶、多肽、水
B．唾液淀粉酶、麦芽糖、胃蛋白酶、多肽、水
C．唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水
D．唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水

▼优质解答

答案和解析

A、乳清蛋白和唾液淀粉酶会被胃蛋白酶水解成多肽，唾液淀粉酶会失去活性淀粉不水解，因此容器内剩余的物质是淀粉、胃蛋白酶、多肽、水，A正确；B、唾液淀粉酶的本质是蛋白质，会被被胃蛋白酶水解成多肽，当PH调至少....

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