双皮奶第一层奶皮总是很薄,一蒸就融化最后成单皮奶了,如何做厚点和让奶皮不融化

Question

双皮奶第一层奶皮总是很薄,一蒸就融化最后成单皮奶了,如何做厚点和让奶皮不融化

Answer 1

双皮奶的做法详细介绍 菜系及功效：时尚饮品
双皮奶的制作材料：主料：牛奶,鸡蛋,糖教您双皮奶怎么做,如何做双皮奶才好吃1、先把牛奶倒入锅中用中火煮沸,一次不能做太多,太多的话会蒸不透哦!2、待沸腾后,迅速倒入碗A中让牛奶冷却,这时可以看到牛奶表面结起一层很薄的奶皮 3、然后,在碗B里打入鸡蛋清（按平均每碗一个蛋清计量）,加入糖（放几勺随个人口味而定）,用打蛋棒充分打均匀,打到起蛋清泡的程度.4、接着,在奶皮边开条小缝,把碗A中的已冷却的牛奶倒入大碗中,奶皮仍留在碗A中,把碗B中的牛奶、蛋清、糖充分搅拌均匀.只要蛋泡均匀,牛奶和蛋泡液将很快的溶在一起.5、用过滤网去掉表面的一层泡末,把去掉泡末以后的溶液再缓缓的注回玻璃碗A.原先留在碗A底的奶皮就会浮起来,覆盖在混合液上.6、开大火烧半锅水,待水滚后,把碗放入锅中大火蒸15到20分钟.7、 双皮奶出锅.