某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品．该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式是C4H7O4N，B的化学式是C6H14O2N2

Question

某小孩偏食，喜欢吃一些豆类作物制成的食品，不喜欢吃动物性食品．该豆类作物中含有的天然蛋白质在酶的作用下水解生成A、B两种有机物，其中，A的化学式是C₄H₇O₄N，B的化学式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，属α氨基酸．已知A、B的分子结构中均不含甲基．
（1）写出A、B的结构简式：
A______，B______．
（2）该小孩长期偏食，如不加以纠正，将出现什么后果？______．
（3）题中酶的作用是______，影响其作用的主要因素有______．

Answer 1

（1）α氨基酸的通式为，A的化学式是C₄H₇O₄N，B的化学式是C₆H₁₄O₂N₂，分子碳链一端为羧基，一端连有氨基，A、B的结构简式：
；，故答案为：；；
（2）不爱吃动物类食物，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良，故答案为：小孩甲爱吃豆类食物，不爱吃动物类食物，食物种类过于单一，体内形成的氨基酸种类少，导致蛋白质合成受阻，出现营养不良；
（3）酶是催化剂，影响酶催化反应速率的因素有温度、PH、反应物浓度、酶的浓度，故答案为：催化作用；温度、PH、反应物浓度、酶的浓度．