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（2009•大庆）蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多了会发黄．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（）A．食醋B．食盐C．黄酒D．白糖
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（2009•大庆）蒸馒头时，面碱（主要含Na2CO3）放多了会发黄．为除去过多的面碱，做馒头时可加入适量（ ）
A．食醋
B．食盐
C．黄酒
D．白糖
A．食醋
B．食盐
C．黄酒
D．白糖
▼优质解答
答案和解析
面碱的主要成分Na2CO3显碱性，要除去馒头中过多的面碱应该加入可以食用的酸性物质．食醋显酸性能和碳酸钠反应除去过多的面碱，而食盐、黄酒、白糖都不显酸性，不能中和除去过多的面碱；故选A．
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