眼下正是冬天，饭菜不容易腐败．引起食物腐败的主要原因是（）A．氧化变质B．微生物大量繁殖C．毒素污染D．残留化学药物的污染

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眼下正是冬天，饭菜不容易腐败．引起食物腐败的主要原因是（　　）

A．氧化变质
B．微生物大量繁殖
C．毒素污染
D．残留化学药物的污染

▼优质解答

答案和解析

由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等，使得食品腐败变质．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．
故选：B

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