防止食品腐败所依据的主要原理是：（）A.防止有害物质的侵入B.把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖C.隔绝空气，防止食品发生氧化反应D.防止水分进入食品，避免水

Question

防止食品腐败所依据的主要原理是：（　　）

A. 防止有害物质的侵入

B. 把食品中的细菌和真菌杀死或抑制它们的生长繁殖

C. 隔绝空气，防止食品发生氧化反应

D. 防止水分进入食品，避免水分使食品松软解体

Answer 1

根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂食品腐败的主要原因是微生物的大量繁殖，故食品保存的基本原理就是杀死或抑制微生物在食品中的生长、繁殖．
故选：B．