炸油条的配方是什么,面里面放什么

Question

炸油条的配方是什么,面里面放什么

Answer 1

用料：面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量
油条的做法：
1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟；
2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态；
3、将揉好的面团放到温暖处发酵至两倍大；
4、将面团擀成0.5厘米厚的片,饧十五分钟,
5、切成2指宽的条,两条重叠,中间用筷子压到一起,捏住两端拉长；
6、油锅加热,放入油锅中炸至金黄即可.
怎样做出松软的油条?
1、面团尽量和得软一些,如果面团和得太硬,炸出的油条就会太实不好吃；
2、面团要充分发酵,如果面团没发起来,就达不到应有的蓬松度；
3、发面之前将面团用油揉匀,再饧,如此几次,使面团呈柔软润滑的状态,做出的油条才好吃；
4、油温要达到一定的高度,下油条时能迅速蓬发起来.通常达到150度,下油条时起小泡即可.
　　这个油条是很早以前做过的,因为没有步骤图,有时间又重做了一次.针对有的筒子提出的问题,写了一点制作提示.其实我这次做的油条因为时间关系,发酵得就不够充分,不过已经很好吃了,绝对可以与永和的油条媲美,如果再多发酵一会儿,就更松软了.