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拉面放碱的作用?拉面放碱的作用是什么 要在什么时候放 比例是多少 拉面师傅朋友们请详细说下
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拉面放碱的作用?
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答案和解析
就是在和面的时候加水的同时碱水也加进去.加碱的主要作用就是增加筋性,从而可以增加耐拉度.
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