(2004·江苏省徐州市)鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.则在沾有胆汁的地方涂上下列物质
(2004 ·江苏省徐州市 ) 鱼味道鲜美,但剖鱼时弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,便有苦味,产生苦味的是胆汁酸,其 pH 约为 6 ,且难溶于水.则在沾有胆汁的地方涂上下列物质可消除苦味的是
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| A .纯碱溶液 | B .食醋 | C .食盐水 | D .自来水 |
解析:
胆汁酸是一种pH约为6的酸性物质,所以可以涂抹碱性物质来中和.本题答案为可选用纯碱溶液,依据是纯碱溶液呈碱性,能中和胆汁酸的酸性.
提示:
本题通过运用中和反应的知识来解决实际问题,酸性物质可用碱性物质中和,碱性物质可用酸性物质中和.
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