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剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是()A.纯碱溶液

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剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是(  )
A.纯碱溶液 B.食醋 C.食盐水 D.自来水
▼优质解答
答案和解析
A、纯碱溶液呈碱性,能与酸反应而除去胆汁酸,故A正确;
B、食醋呈酸性,不能与酸反应,故B错误;
C、食盐水呈中性,不能除去胆汁酸,故C错误;
D、自来水呈中性,不能除去胆汁酸,故D错误;
故选A.

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