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剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是()A.纯碱溶液
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剖鱼时若弄破鱼胆,胆汁沾在鱼肉上,使鱼肉有苦味.产生苦味的是胆汁酸,其pH约为6,且难溶于水.欲消除鱼肉上的苦味,可在沾有胆汁的地方涂上的物质是( )
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▼优质解答
答案和解析
| A、纯碱溶液呈碱性,能与酸反应而除去胆汁酸,故A正确; B、食醋呈酸性,不能与酸反应,故B错误; C、食盐水呈中性,不能除去胆汁酸,故C错误; D、自来水呈中性,不能除去胆汁酸,故D错误; 故选A. |
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