甘肃陇西县盛产腊肉，这种肉制品能长久保存.其原因是（）A.腊肉可产生毒素，杀死细菌B.食盐中缺少细菌生长繁殖所而要的物质C.腊肉中的盐分含量高，使细菌不易生长、繁殖D.腊肉

Question

甘肃陇西县盛产腊肉，这种肉制品能长久保存.其原因是（　　）
A. 腊肉可产生毒素，杀死细菌
B. 食盐中缺少细菌生长繁殖所而要的物质
C. 腊肉中的盐分含量高，使细菌不易生长、繁殖
D. 腊肉中的营养物质少，使细菌不能生长、繁殖

Answer 1

食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等．腊肉能长久保存的原因是腊肉中的盐分含量高，水分含量极少，使细菌不易生长、繁殖．
故选：C．