完达山、龙丹乳业是我们黑龙江省的品牌产业．其所生产的酸奶在制作过程中，离不开下列哪种生物（）A、酵母菌B、霉菌C、乳酸菌D、醋酸菌

Question

完达山、龙丹乳业是我们黑龙江省的品牌产业．其所生产的酸奶在制作过程中，离不开下列哪种生物（　　）

A、酵母菌	B、霉菌
C、乳酸菌	D、醋酸菌

Answer 1

考点：
发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：
微生物的发酵在食品的制作中有重要的意义，制酸奶要用到乳酸菌，据此答题．

酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味，其营养成份与鲜奶大致相同，是一种高营养食品，尤其对胃肠功能紊乱的中老年人以及乳糖不耐受者，更是适宜的营养品，它能维护肠道菌群平衡，促进肠道蠕动，改善肠道环境，抑制有害菌的生长繁殖，提高人体免疫力．
故选：C

点评：
了解酸奶的制作原理，自己可以利用所学知识尝试制酸奶，同时也要掌握其它发酵产品的制作知识．