食品保存的方法有（）（1）高温（2）低温（3）保持干燥（4）保持湿润（5）暴露空气中（6）隔绝空气．A．（1）（3）B．（1）（4）（5）C．（2）（4）（6）D．（2）（3）（6）

Question

食品保存的方法有（　　）
（1）高温（2）低温（3）保持干燥（4）保持湿润（5）暴露空气中（6）隔绝空气．

A．（1）（3）
B．（1）（4）（5）
C．（2）（4）（6）
D．（2）（3）（6）

Answer 1

由于各种细菌、霉菌等微生物，接触到食物，并依附其上利用食物中的养分，发育、繁殖．期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等．因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的．根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖．传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、晒干、烟熏、酒泡等．现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂等，故（2）低温；（3）保持干燥；（6）隔绝空气符合食品保存原理．
故选：D