（2014•石家庄一模）传统生物技术与我们的现代生活依旧非常贴近，请对下面相关实例分析作答．（1）许多植物芳香油的提取在原理上是相同的，有同学结合玫瑰油的提取技术，设计了提

Question

（2014•石家庄一模）传统生物技术与我们的现代生活依旧非常贴近，请对下面相关实例分析作答．
（1）许多植物芳香油的提取在原理上是相同的，有同学结合玫瑰油的提取技术，设计了提取茉莉油的如 下流程：
莱莉花+水→A→油水混合物→分离油层→粗提精油→加B→过滤→莱莉油 
其中A表示______过程，分离油层时常用的试剂和仪器分别是______．B的成分是______，向粗提精油中加入B的目的是______．过滤的目的是______，完成 后即可得到莱莉油．
（2）千百年来，腐乳由于其特殊的风味一直受到人们的喜爱．根据腐乳的如下制作过程回答问题：豆腐块→A→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制 A过程有多种微生物参与，其中起主要作用的是______．腐乳所以“闻着臭，吃着鲜”，且易于消化吸收，是因为豆腐中的成分发生了如下变化：______．卤汤中通常含有12%的______，其 作用除了增加风味，还有______的作用．

Answer 1

（1）提取茉莉油可用水蒸气蒸馏法，其流程为：莱莉花+水→水蒸气蒸馏→油水混合物→分离油层→粗提精油→加无水硫酸钠→过滤→莱莉油，分离油层时常用的试剂和仪器分别是氯化钠和分液漏斗，向粗提精油中加入无水硫酸钠的目的是除去直接精油中的水分，再通过过滤除去固体硫酸钠，即可得到茉莉油．
（2）腐乳的制作过程：豆腐块→毛霉等→长满菌丝的豆腐块→加盐腌制→加卤汤装瓶→密封腌制，由于豆腐中的蛋白质被分解成小分子的肽和氨基酸，脂肪被分解成了甘油和脂肪酸，所以腐乳“闻着臭，吃着鲜”，且易于消化吸收，卤汤中通常含有12%的酒精，其作用除了增加风味，还可抑制微生物生长．
故答案为：
（1）水蒸气蒸馏    氯化钠和分液漏斗     无水硫酸钠     除去直接精油中的水分    除去固体硫酸钠
（2）毛霉     蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸（脂肪分解成了甘油和脂肪酸）   酒精    抑制微生物生长