大蒜有增味、杀菌等作用，被誉为“天然广谱抗菌素．”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示：成分化学式性质大蒜辣素C6

Question

大蒜有增味、杀菌等作用，被誉为“天然广谱抗菌素．”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示：

成  分	化学式	性  质
大蒜辣素	C 6 H lo S 2 0	无色油状液体，有臭味，难溶于水
蒜氮酸	C 6 H lo NO 3 S	无色针状晶体，无气味，易溶于水

（1）大蒜辣素的相对分子质量为______，蒜氨酸中碳、氢元素的质量比为______．
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的______性质（填“物理”或“化学”），从宏观和微观角度分析它们属于不同物质的原因______．

Answer 1

（1）大蒜辣素的化学式为C ₆ H ₁₀ S ₂ O，则大蒜辣素的相对分子质量=12×6+1×10+32×2+16=108；
蒜氨酸的化学式为C ₆ H ₁₀ NO ₃ S，则蒜氨酸中碳、氢元素的质量比=（12×6）：（1×10）=36：5；
（2）表格中提供的是大蒜辣素和蒜氨酸的状态、气味、溶解性等都属于物理性质；
比较大蒜辣素和蒜氨酸化学式可以看出：
宏观上，两种物质的元素组成不同；微观上，两种物质的每个分子构成不同．
故答案为：
（1）108；36：5；
（2）物理；宏观：组成元素不同，微观：分子构成不同．