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大蒜有增味
、杀菌等作用，被誉为“天然广谱抗菌素．”大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表所示：成分化学式性质大蒜辣素C6
化学
臭味，难溶于水 蒜氮酸
大蒜增味、杀菌等作用，被誉为“天然广谱抗互素”．大蒜中的两种有效成分大蒜辣素和蒜氨酸的相关资料如下表：成分化学式性质大蒜辣素C6H10S2O无色油状液体，有臭味，难
化学
溶于水（1）蒜氨酸中碳、氢、
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