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关于淀粉的有机化学书上写淀粉的每个葡萄糖单元仍有三个羟基为什么不是四个?我觉得葡萄糖脱水缩合成淀粉时就首尾改变,中间的CHOH结构不是还有4个么为什么不是4个羟基?
题目详情
关于淀粉的有机化学
书上写
淀粉的每个葡萄糖单元仍有三个羟基
为什么不是四个?我觉得葡萄糖脱水缩合成淀粉时就首尾改变,
中间的CHOH结构不是还有4个么
为什么不是4个羟基?
书上写
淀粉的每个葡萄糖单元仍有三个羟基
为什么不是四个?我觉得葡萄糖脱水缩合成淀粉时就首尾改变,
中间的CHOH结构不是还有4个么
为什么不是4个羟基?
▼优质解答
答案和解析
首先要明确一点：淀粉中的葡萄糖单元是D型吡喃糖形式即不存在醛基而是变为了环氧型,然后其中的葡萄糖单元经糖苷键连接,故一个葡萄糖单元需消耗两个羟基变为苷键（左右各一）,所以一个葡萄糖单元里就剩下三个羟基.你可以搜索看看淀粉的相关知识^.^
顺便了解一下Haworth式
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