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请你说说我们身边的发酵技术，四川泡菜和酸奶主要是利用发酵制作的；米酒酿制离不开酒药的作用，在酿制过程中，酒药中的曲霉和毛霉把淀粉转化为，在没有氧气的条件下，代谢
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请你说说我们身边的发酵技术，四川泡菜和酸奶主要是利用___发酵制作的；米酒酿制离不开酒药的作用，在酿制过程中，酒药中的曲霉和毛霉把淀粉转化为___，在没有氧气的条件下，___代谢把葡萄糖转化为___．
▼优质解答
答案和解析
四川泡菜和酸奶主要是利用乳酸菌发酵制作的；乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜出现一种特殊的风味，还不降低菜的品质；酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经乳酸菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，易于消化，...
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