制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是（）A.防止水分蒸发B.防止菜叶萎蔫C.防止产生的乳酸挥发D.乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制

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制作泡菜、酸菜时，所用菜坛子必须密封，其原因是（　　）
A. 防止水分蒸发
B. 防止菜叶萎蔫
C. 防止产生的乳酸挥发
D. 乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制

▼优质解答

答案和解析

A、密封的目的不是防止水分蒸发，是为乳酸菌提供无氧环境，A错误；
B、密封的目的是为乳酸菌提供无氧环境，不是防止菜叶萎蔫，B错误；
C、密封的目的是防止氧气进入，而不是防止产生的乳酸挥发，C错误；
D、乳酸菌是厌氧菌，需要无氧环境，所以密封的作用是为了防止乳酸菌在有氧条件下发酵被抑制，D正确．
故选：D．

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