可以用来制酸奶、泡酸菜的菌种是（）A、酵母菌B、醋酸菌C、乳酸菌D、真菌

Question

可以用来制酸奶、泡酸菜的菌种是（　　）

A、酵母菌	B、醋酸菌
C、乳酸菌	D、真菌

Answer 1

考点：
发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：
微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，制酸奶、泡酸菜要用到乳酸菌．

制作酸奶和酸泡菜都要用到乳酸菌．酸奶是以鲜牛奶为原料，加入乳酸菌发酵而成，牛奶经发酵后原有的乳糖变为乳酸，易于消化，所以具有甜酸风味．制作泡菜时也要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，还不破坏菜的品质．
故选：C．

点评：
发酵技术在食品制作中的应用在考试中经常出现，注意掌握，并能用以实际的生活中．