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制作酸菜时，坛子必须密封，其原因是（）A．防止泡菜或酸菜萎蔫B．防止产生的CO2挥发C．防止水分蒸发D．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制
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制作酸菜时，坛子必须密封，其原因是（ ）
A．防止泡菜或酸菜萎蔫
B．防止产生的CO2挥发
C．防止水分蒸发
D．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制
A．防止泡菜或酸菜萎蔫
B．防止产生的CO2挥发
C．防止水分蒸发
D．防止有氧条件下乳酸发酵被抑制
▼优质解答
答案和解析
泡菜的制作所使用的微生物是乳酸菌，代谢类型是异养厌氧型，乳酸菌是严格的厌氧微生物，生长繁殖必须保证无氧环境，有氧条件可以抑制乳酸菌的活动，所以泡菜坛要密封．
故选：D．
故选：D．
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