（1）某病人患了急性扁桃体炎，在做血常规检查时，发现数目明显偏高．（2）利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中

Question

（1）某病人患了急性扁桃体炎，在做血常规检查时，发现___数目明显偏高．
（2）利用泡菜坛制作泡菜时，既要给泡菜坛加盖，还要用一圈水来封口，这是利用乳酸菌在无氧条件下使蔬菜中的有机物分解成___．

Answer 1

（1）白细胞能够作变形运动，当细菌侵入人体后，白细胞能穿过毛细血管壁进入组织，并将细菌吞噬，因此白细胞有防御疾病的作用，当患急性扁桃体炎时，血液中的白细胞会增多．
（2）制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，同时乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则，如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的发酵，影响泡菜的质量，同时加盖还可以防止泡菜坛中产生的乳酸的酸味挥发，又能增加坛内空气的湿度．
故答案为：
（1）白细胞；
（2）乳酸