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（2007•三明）很多细菌和真菌对人类是有益的．如细菌中的能将蔬菜变成有酸味的泡菜；如真菌中的能将面包发酵得松软可口．
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（2007•三明）很多细菌和真菌对人类是有益的．如细菌中的______能将蔬菜变成有酸味的泡菜；如真菌中的______能将面包发酵得松软可口．
▼优质解答
答案和解析
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔；制泡菜要用到乳酸杆菌，乳酸菌属于细菌，通过分裂进行生殖，在无氧的条件下，经酵母菌的发酵后使原有的乳糖变为乳酸，使菜具有甜酸风味．
故答案为：乳酸菌；酵母菌
故答案为：乳酸菌；酵母菌
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