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四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（）A．乳酸菌B．醋酸菌C．酵母菌D．大肠杆菌
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四川泡菜主要是利用哪种微生物发酵制作的（ ）
▼优质解答
答案和解析
分析： 此题考查的是发酵技术在食品制作中的应用，如制泡菜要用到乳酸菌，据此作答． 微生物的发酵在食品的制作中应用十分广泛，制作泡菜要用到乳酸菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有...
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