家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述

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家庭制作泡菜并无刻意的灭菌环节，在发酵过程中，乳酸菌产生的乳酸可以抑制其他微生物的生长．当环境中的乳酸积累到一定程度时，又会抑制乳酸菌自身的增殖．下面对这些现象的描述不正确的是（　　）

A. 在发酵初期，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争

B. 在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势

C. 随着发酵过程的进行，由于乳酸量的积累，斗争趋于激烈

D. 发酵后期，泡菜坛内各种微生物的抵抗力稳定性维持在较高的水平

▼优质解答

答案和解析

A、在发酵初期，乳酸菌较少，种内关系主要表现为种内互助，泡菜坛内微生物的种间关系主要表现为种间斗争，A正确；B、在发酵初期，泡菜坛内密闭的发酵环境使乳酸菌在种间斗争中占据优势，B正确；C、随着发酵过程的进...

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