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用乳酸菌制作泡菜时，通常需要采取的措施是（）A.保温使温度持续高于90℃B.进行密封C.控制温度持续保持10℃以下的低温D.不断通入无菌空气
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用乳酸菌制作泡菜时，通常需要采取的措施是（ ）
A. 保温使温度持续高于90℃
B. 进行密封
C. 控制温度持续保持10℃以下的低温
D. 不断通入无菌空气
▼优质解答
答案和解析
乳酸菌是一种厌氧菌，在无氧的条件下，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜呈现一种特殊的风味，还不改变菜的品质．因此，制作四川泡菜时，通常要用水把泡菜坛子的口封上，以隔绝空气，制造无氧的环境．
故选：B
故选：B
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