制作甜酒，利用的是下列哪些微生物的发酵作用（）A、细菌B、乳酸菌C、真菌D、酵母菌

Question

制作甜酒，利用的是下列哪些微生物的发酵作用（　　）

A、细菌	B、乳酸菌
C、真菌	D、酵母菌

Answer 1

考点：
发酵技术在食品制作中的作用

专题：

分析：
细菌、真菌等微生物与人类生活息息相关，微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，制作甜酒时要用到酒曲，酒曲中含酵母菌等多种微生物及一些酶．据此答题．

微生物的发酵在食品的制作中有重要作用，如酿酒用到酵母菌，酵母菌在无氧的条件下才能产生酒精和二氧化碳．
故选：D

点评：
关键点：酿酒用到酵母菌．