(1)糖类、油脂、蛋白质能在人体中被(填“氧化”或“还原”)，供给人体所需要的能量。根据溶解性的不同，维生素B类属于性维生素，维生素D属于性维生素。

Question

 (1)糖类、油脂、蛋白质能在人体中被__________(填“氧化”或“还原”)，供给人体所需要的能量。根据溶解性的不同，维生素B类属于______________性维生素，维生素D属于________性维生素。

(2)下表是某食品包装袋上的说明，从表中的配料中分别选出一种物质填在相应的横线上。

品　名	×××
配　料	鲜鸡蛋、精面粉、白砂糖、精炼植物油、奶油、奶粉、食盐、柠檬汁等
保质期	240天
生产日期	标于包装袋封口上

①富含蛋白质的是_________________________________________。

②富含糖类的是_______________________________________________。

③富含油脂的是______________________________________________。

④富含维生素的是________________________________________________。

(3)某肉制品包装上印有相关配料：精选瘦肉、食盐、亚硝酸钠、苯甲酸钠。其中属于调味剂的是__________________________________________，

属于防腐剂的是____________。

(4)亚硝酸钠有毒，其外观和咸味与食盐很相似，因此要防止因误食亚硝酸钠而发生事故。亚硝酸钠和氯化钠的部分性质如下表：

性　质	亚硝酸钠	氯化钠
酸性条件下的稳定性	微热时分解为NO和NO2	微热时不分解
熔　点	271 ℃	801 ℃
室温时的溶解度	约80 g	约35 g

请根据表中信息设计一种鉴别NaNO2和NaCl的方法，写出简单的操作过程、现象和结论：___________________________________________________________________________________________________________。

Answer 1

解析　(1)糖类、油脂、蛋白质是人体的三大热能营养素，在体内被氧化，其中油脂是热能最高的营养物质，维生素B能溶于水，维生素D能溶于有机溶剂，分别为水溶性和脂溶性维生素。 (2)富含蛋白质的食物有鸡蛋、奶、鱼、肉及各种动物内脏，富含油脂的有动物油、植物油，富含维生素的是鱼肝油、动物肝脏、蛋黄、乳汁、豆类及绿叶蔬菜，富含糖类的有白砂糖、土豆、谷类等。 (3)从肉制品包装上的配料来看：食盐属于调味剂，亚硝酸钠和苯甲酸钠属于防腐剂。 (4)利用表中提供的NaNO2和NaCl的性质差异，设计实验进行鉴别。 答案　(1)氧化　水溶　脂溶　(2)①鲜鸡蛋(或奶粉) ②白砂糖(或精面粉)　③精炼植物油(或奶油)　④柠檬汁 (3)食盐　亚硝酸钠、苯甲酸钠 (4)溶于水制成溶液，加入稀硫酸微热，有红棕色气体生成者，原物质为NaNO2，否则为NaCl；或用酒精灯加热，熔化者为NaNO2，不熔者为NaCl；或取两支试管，各加入5 mL水，分别溶解这两种物质，至不再溶解时，溶解量大的为亚硝酸钠，溶解量小的为氯化钠