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油脂的硬化属于（）A．酯化反应B．加成反应C．水解反应D．聚合反应
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油脂的硬化属于（ ）
A．酯化反应
B．加成反应
C．水解反应
D．聚合反应
A．酯化反应
B．加成反应
C．水解反应
D．聚合反应
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答案和解析
油脂的硬化是不饱和高级脂肪酸甘油酯与氢气在一定条件下发生变成饱和高级脂肪酸甘油酯，属于加成反应，故选B．
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