根据下面提供的文字材料，回答问题．家庭制作甜酒时，先将米煮熟，待冷却至30℃时，向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌），与米饭混匀后置于一个瓷坛内，加盖后置于28℃环境中

Question

根据下面提供的文字材料，回答问题．
家庭制作甜酒时，先将米煮熟，待冷却至30℃时，向煮好的糯米中加入酒曲（内含大量酵母菌），与米饭混匀后置于一个瓷坛内，加盖后置于28℃环境中保温，连续12小时即可．
（1）先将米煮熟的目的是___．
（2）冷却至30℃后再加入酒曲，其原因是保持___活性，防止高温将其杀死．
（3）密封器皿是使器皿中___，在此条件下，___的产量将大大增加．
（4）酿好的甜酒表面有一层泡沫，这是___气体产生的．若器皿密封不严，酒味就会淡一些，其原因是___．

Answer 1

（1）在酿酒时要先将米蒸熟，有两个好处，一是熟米比生米更容易被微生物分解，利于发酵，二是蒸熟了可以高温杀菌，避免了其它杂菌的污染．其中主要目的是杀死其他的杂菌．（2）酿酒时要用到酵母菌，酵母菌的生活需要...