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饺子是我国的传统食品，用水煮着吃或用食用油煎着吃都可以，水煮的基本上不变色，但是食用油煎的方法会使饺子变黄甚至是变黑，其原因可以解释为：．
题目详情
| 饺子是我国的传统食品，用水煮着吃或用食用油煎着吃都可以，水煮的基本上不变色，但是食用油煎的方法会使饺子变黄甚至是变黑，其原因可以解释为：______． |
▼优质解答
答案和解析
| 水的沸点是100℃左右，一旦沸腾温度不会升高，所以，在水中下饺子，饺子不会焦，基本上不变色； 油的沸点比较高，所以油沸腾时，温度会比较高，所以在油中煮饺子，饺子易焦变黄甚至变黑． 故答案为：油的沸点比水的沸点高，所以在水中下饺子，饺子不会焦，基本上不变色，在油中煮饺子，饺子易焦变黄甚至变黑． |
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