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家庭制作甜酒的工序:先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,用勺轻轻压实,抹平表面,将容器盖盖严,放在适宜
题目详情
家庭制作甜酒的工序:先用水将糯米(或大米)泡半天,漂洗干净,然后蒸熟成米饭,用勺将糯米弄散摊匀,将酒曲均匀地撒在糯米上,用勺轻轻压实,抹平表面,将容器盖盖严,放在适宜的温度下(30℃左右)发酵,中间可以检查,如有发热,说明发酵正常.请根据资料回答第26-30题.
有人按工序制作,几天后甜酒没出来,糯米饭发霉了,最不可能的原因是( )
A.器皿消毒不严,残留杂菌
B.容器中有酵母菌
C.器皿没盖严,杂菌进入
D.经常打开容器,杂菌感染
有人按工序制作,几天后甜酒没出来,糯米饭发霉了,最不可能的原因是( )
A.器皿消毒不严,残留杂菌
B.容器中有酵母菌
C.器皿没盖严,杂菌进入
D.经常打开容器,杂菌感染
▼优质解答
答案和解析
制作甜酒时要注意密封,如果甜酒没制出来,糯米饭反而发霉了,可能的原因有:
A、器皿消毒不严、残留杂菌,酒曲含杂菌等.致使糯米饭发霉.A正确.
B、制造甜酒时要加入酒曲,酒曲中含霉菌,酵母菌,霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成酒精和二氧化碳.B错误.
C、器皿没盖严,杂菌进入.致使糯米饭发霉.C正确.
D、经常打开容器,杂菌感染.致使糯米饭发霉.D正确.
故选:B
A、器皿消毒不严、残留杂菌,酒曲含杂菌等.致使糯米饭发霉.A正确.
B、制造甜酒时要加入酒曲,酒曲中含霉菌,酵母菌,霉菌首先将糯米中的淀粉分解成葡萄糖,然后,在酵母菌的作用下,将其分解成酒精和二氧化碳.B错误.
C、器皿没盖严,杂菌进入.致使糯米饭发霉.C正确.
D、经常打开容器,杂菌感染.致使糯米饭发霉.D正确.
故选:B
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