蛋白质是有机态氮的表现形式之一，蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化，使含氮物质分解，分解成的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸

Question

蛋白质是有机态氮的表现形式之一，蛋白质样品（或其他含氮杂质）与硫酸和催化剂一同加热消化，使含氮物质分解，分解成的氨与硫酸结合生成硫酸铵，然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再用盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量求得氮的质量分数，乘以换算系数（奶粉中为6.25），即得蛋白质含量．
已知：2NH₃+4H₃BO₃→（NH₄）₂B₄O₇+5H₂O
（NH₄）₂B₄O₇+2HCl+5H₂O→2NH₄Cl+4H₃BO₃
实验步骤
1．称取婴幼儿奶粉2.000g，移入干燥的消化管中，加入0.2g硫酸铜、3g硫酸钾及20mL硫酸，充分加热冷却后移入100mL容量瓶中，用水定容至100mL（消化液）．
2．碱化蒸馏
在锥形瓶中加入10mL2%硼酸、2滴混合指示剂，并吸取10.0mL样品消化液从样品入口注入凯氏定氮仪．用10mL蒸馏水冲洗样品入口，再加10mL50%氢氧化钠溶液，打开水蒸汽发生器与反应器之间的夹子，蒸汽通入反应器使氨气全部被蒸发出来，并通过冷凝管而进入锥形瓶内．加热蒸气发生器5min，取下锥形瓶．
3．滴定
用酸式滴定管，以0.0500mol/L盐酸标准溶液进行滴定至终点．重复上述实验三次，所用盐酸平均体积为5.00mL．试回答下列问题

（1）加入K₂SO₄是为了升高溶液的沸点，加入CuSO₄作用可能是：___．
（2）蒸气发生器中长直导管的作用是：___．
（3）如何确定氨全部被水蒸出并进入锥形瓶：___．
（4）本次测定中，该奶粉中蛋白质的质量分数为：___．
（5）奶粉含下列杂质或实验操作中，会使计算结果中蛋白质含量值“增加”的是___．
A．含三聚氰胺（  ）　　B．样品入口未用蒸馏水冲洗
C．定容消化液时俯视刻度线　　           D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数．

Answer 1

（1）加入CuSO₄后，CuSO₄不参与反应，可能起催化作用，
故答案为：催化剂；
（2）加热产生水蒸气，装置内压强增加，长导管防止装置中压力过大而发生危险，冷却时防止发生倒吸，起安全管作用；故答案为：安全管；
（3）取最后一滴冷凝流出液，用红色石蕊试纸（或pH试纸）检验不变蓝（显中性），则证明氨全部被水蒸出并进入锥形瓶，
故答案为：取最后一滴冷凝流出液，用红色石蕊试纸（或pH试纸）检验不变蓝（显中性）；
（4）根据关系式：
2N～（NH₄）₂B₄O₇～2HCl
28g              2mol
mg         0.0050L×0.0500mol/L
则m×2mol=28g×0.0050L×0.0500mol/L，
解得：m=0.0035g，
该奶粉中蛋白质的质量分数为(0.0035g)/(2.000g)×(100mL)/(10mL)×6.25×100%=10.94%；
故答案为：10.94%；
（5）A．三聚氰胺（ ）含氮量高，会使计算结果中蛋白质含量值“增加”；
B．样品入口未用蒸馏水冲洗，损失了氮元素，会使计算结果中蛋白质含量值偏低；
C．定容消化液时俯视刻度线，读数偏小，根据c=(n)/(V)，会使计算结果中蛋白质含量值“增加”；
D．滴定开始时仰视读数，滴定终点时俯视读数，盐酸读数偏小，会使计算结果中蛋白质含量值偏低；
故答案为：AC．