刚从开水里取出的熟鸡蛋，你用手去拿，为什么不觉得很烫手？过一会儿才感到很烫手？这是因为，刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水，水分的蒸发使蛋壳温度降低，因此手并不

Question

刚从开水里取出的熟鸡蛋，你用手去拿，为什么不觉得很烫手？过一会儿才感到很烫手？

这是因为，刚从开水里拿出来的鸡蛋表面还沾着水，水分的蒸发使蛋壳温度降低，因此手并不感到很烫．不过，这个时间很短暂，鸡蛋表面的水分蒸发以后，鸡蛋就会烫手了．

蒸发是降低温度的好办法．当室温比人体的温度高的时候，人体向外散热主要是依靠汗液蒸发的办法．人体每小时可以分泌1升以上的汗液，带走的热量大约是580千卡．也就是说可以使58 kg的水温度下降10℃．

(1)刚出锅的鸡蛋不烫手的原因是什么？过一会儿更烫手的原因是什么？

(2)蒸发吸热在生产和生活中的应用还有哪些？请你举出几个应用实例．

Answer 1

　　(1)因为刚捞上来的鸡蛋的壳上附着一层水膜，开始时，水膜蒸发吸热，使蛋壳的温度下降，所以并不觉得很烫．经过一段时间，水膜完全蒸发．由蛋内部传递出的热量使蛋壳的温度重新升高，所以感到更烫手． 　　(2)...