味精是烹制菜肴时常用的调味品，下面是某品牌味精包装上的部分文字说明．小明觉得上面的信息不能满足对味精的了解，他通过查资料获知关于味精的一些知识．如味精的鲜味与溶液的酸

Question

味精是烹制菜肴时常用的调味品，下面是某品牌味精包装上的部分文字说明．小明觉得上面的信息不能满足对味精的了解，他通过查资料获知关于味精的一些知识．如味精的鲜味与溶液的酸碱度有关，当PH为6-7时鲜味最强；味精的鲜味还与温度有关，其水溶液经120℃以上长时间加热，不仅鲜味消失，而且生成对人体有害的焦谷氨酸钠．据此，他对味精有了正确的认识．
（1）下列认识不正确的是（填写字母代号）AA．
A．谷氨酸钠在加热条件下生成焦谷氨酸钠是物理变化
B．菜烧熟起锅后再放味精比炒菜过程中加入味精更有利于人体健康
C．加入味精时，应避免在酸性或碱性较强的条件下使用
D．研究问题的一种有效方法是通过实验
（2）小明还想对此味精进一步探究，想测定此味精中氯化钠的含量．
[查阅资料]NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃，谷氨酸钠的存在不影响NaCl性质．
[实验过程]第一步：称取该味精样品10.0g，并溶于蒸馏水
第二步：加入过量的硝酸银溶液，过滤
第三步：用蒸馏水反复洗涤沉淀多次
第四步：将沉淀烘干、称量，测得固体质量为5.74g
根据上述实验步骤回答下列有关问题：
①过滤操作所需要的仪器除烧杯、铁架台（带铁圈）、玻璃棒外，还需要的玻璃仪器是漏斗漏斗．
②试通过计算确定此样品中NaCl质量分数？

Answer 1

（1）谷氨酸钠在加热生成新的物质焦谷氨酸钠，所以发生了是化学变化，A选项错误
（2）①要使液体与固体分离，用过滤的方法进行，缺少的仪器是漏斗
②设调料味精中混有的氯化钠的质量为X
NaCl+AgNO₃=AgCl↓+NaNO₃
58.5      143.5
X         5.74g
列比例求出X=2.34g
味精中氯化钠的质量分数为：2.34g/10g×100%=23.4%
答：（1）A（2）漏斗、调料味精中混有的氯化钠的质量分数为23.4%．