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探究温度对酶活性的影响:淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖(淀粉水解过程中,不同阶段的中间产物遇碘后,会呈现红褐色或红棕色.)麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色.(注:

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探究温度对酶活性的影响:
淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖(淀粉水解过程中,不同阶段的中间产物遇碘后,会呈现红褐色或红棕色.)麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色.(注:市售a-淀粉酶的最适温度约60℃).
方法步骤:
步骤 加入试剂或处理方法 试    管
A B C
1 新鲜淀粉酶溶液 2mL 2mL
2 保温5min 60℃ 100℃ 0℃
3 可溶性淀粉溶液 1mL 1mL 1mL
4 摇匀,保温5min
5 冷却后,滴入碘液 2滴 2滴 2滴
6 摇匀后,观察现象 变蓝 变蓝
请回答下列问题:
(1)表格中①②处分别为___、___.
(2)如果将步骤2与3交换一下,对结果是否会产生影响?___.
(3)试管B与C结果都变蓝,两者的区别是___.
(4)为确定试管B与C中的淀粉是否水解,可以在步骤4之后用___试剂处理.
(5)为了证明B与C试管中酶的变化是否相同,在步骤4之后增加的步骤是___.
▼优质解答
答案和解析
(1)在实验设计中应遵循单一变量原则,所以表格中①处为2mL,A试管中由于条件适宜,所以淀粉会被淀粉酶水解为麦芽糖和葡萄糖,它们遇碘后不显色,所以②为不变蓝.
(2)如果将步骤2与3交换一下,就会使淀粉与淀粉酶先接触,发生淀粉的水解,所以会对结果产生影响.
(3)试管B与C结果都变蓝,两者的区别是B试管中高温使酶失活,C试管中酶没有失活,只是低温使酶的活性低,淀粉水解的少.
(4)为确定试管B与C中的淀粉是否水解,可以在步骤4之后用斐林试剂处理,检测有无还原性糖产生.
(5)为了证明B与C试管中酶的变化是否相同,在步骤4之后增加的步骤是可将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间,再观察颜色变化.
故答案为:
(1)2mL    不变蓝
(2)会
(3)B试管中酶失活,C试管中酶没有失活,只是酶的活性低
(4)斐林  
(5)将B、C试管同时放入60℃水浴中保温5分钟时间
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