自制葡萄酒价格实惠，味道纯正天然，不含防腐剂，如今越来越多的人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清洗，将葡萄捣碎后与白糖以6：1

Question

自制葡萄酒价格实惠，味道纯正天然，不含防腐剂，如今越来越多的人自己动手酿制葡萄酒．他们制作的方法是：选择成熟的葡萄，留蒂剪下用淡盐水浸泡清洗，将葡萄捣碎后与白糖以6：1的质量比混合，装入瓶中密封25天左右，过滤就可得到色泽亮红的可口葡萄酒．但大多数人并不知道，自己酿制葡萄酒往往含有不同程度的有毒、有害物质甲醇（CH₃OH）、甲醛（CH₂O）、杂醇油等，因此必须在专业人员的指导下经过再加工才可以放心使用．

（1）在葡萄酒的制作过程中，过滤的目的是___；
（2）葡萄酒中的酒精是通过___（选填“乳酸菌”或“酵母菌”）发酵产生的，这种生物在生态系统中的成份是___；
（3）有害物质甲醇（CH₃OH）中的碳、氢、氧元素的质量比是___．

Answer 1

（1）由分析可知，在葡萄酒的制作过程中，过滤的目的是 除去不溶性的杂质．
（2）微生物的发酵在食品的制作中具有重要的作用，如酿酒时要用到酵母菌，酵母菌属于真菌，能把动植物遗体、排出物等含有的有机物分解为无机物，供绿色植物再利用，它属于分解者．
（3）化合物中各元素质量比=各元素的相对原子质量×原子个数之比，所以甲醇中碳、氢、氧三种元素的质量比为12：4：16=3：1：4．（1）除去不溶性的杂质；
（2）酵母菌；分解者；
（3）3：1：4．