我们老师说了,只要把一定量的水洒在烧红滚烫的铁上,水并不会迅速蒸发,反而会有许多水珠子在上面蹦来蹦去,最后才蒸发掉.可我怎么想也想不通这究竟是为什么,我还亲自去做了的,是真的,

Question

我们老师说了,只要把一定量的水洒在烧红滚烫的铁上,水并不会迅速蒸发,反而会有许多水珠子在上面蹦来蹦去,最后才蒸发掉.可我怎么想也想不通这究竟是为什么,我还亲自去做了的,是真的,但还是想不明白.
还望物理学界的高手能够帮帮忙了=,,老师说今晚就要交结果,3Q!
（注：是实验的正确原理）
都不明白*-*嘻嘻,就劳烦您多打下了,3Q!

Answer 1

平时我们烧水,也是只对一个面加热,但因为水的内部对流（以及热传导,但它因为作用比对流慢很多而效果较小）而使一整壶水同时被烧开
但因为铁板温度很高,接触面上的水会瞬间蒸发而上升.但在上升过程中,因为上层的水并没有上升到足够温度,所以这些水蒸气又会再度液化,就形成了跳动的水珠.到后来都达到了沸点,就都蒸发掉了.
教材估计希望你这样解释,但我想想,貌似水泡的崩裂也能让水花四溅,造成水珠跳动的现象吧.最好这个情况也给予考虑.