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如图所示的是替在“舌尖上的中国”栏目播放过的云南名菜“气锅鸡”，其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．“气锅鸡”的鸡肉主要是通过气锅
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如图所示的是替在“舌尖上的中国”栏目播放过的云南名菜“气锅鸡”，其做法是：将盛有小鸡块和佐料的气锅放在盛有清水的汤锅之上，再放到火上蒸．“气锅鸡”的鸡肉主要是通过气锅中间的气嘴冒出的蒸气蒸热的；其汤汁是蒸气___（选填“吸热”或“放热”）后___（填物态变化名称）而形成的．
▼优质解答
答案和解析
蒸气通过气锅中间的气嘴将鸡蒸熟．汤汁是液态的，是蒸气放热后液化而形成的．
故答案为：放热；液化．
故答案为：放热；液化．
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