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下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒.实验步骤:第一步:酵母细胞活化.取一克干酵母,放入5
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下面是某同学所做的生成啤酒酿造实验,请根据其实验过程,回答相关问题:
实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒.
实验步骤:
第一步:酵母细胞活化.取一克干酵母,放入50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化.
第二步:配制海藻酸钠溶液.取0.7g海藻酸钠,放入另一只50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,并搅拌,直至溶化,用蒸馏水定容至10mL.加热时,注意火候.
第三步:海藻酸钠与酵母细胞混合.将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀.
第四步:用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液.制成凝胶珠.
第五步:倒去CaCl2溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500mL三角瓶中,加入300mL麦芽汁溶液,置于25℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒,品尝其口味.
(1)酵母细胞活化的作用是___.第二步中注意火候指的是___.第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?___.
(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与___.海藻酸钠的主要作用是___.
(3)上述固定化细胞的方法称为___,形成的凝胶珠颜色为___色.如果形成的凝胶珠颜色过浅,则配制的海藻酸钠溶液浓度___,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度___.
(4)与固定化酶相比,该方法的优点是___.
(5)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的___条件下进行,同时要控制适宜的___和___.
实验原理:利用固定化酵母菌分解麦芽汁,生成啤酒.
实验步骤:
第一步:酵母细胞活化.取一克干酵母,放入50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,用玻璃棒搅拌均匀,放置一小时,使其活化.
第二步:配制海藻酸钠溶液.取0.7g海藻酸钠,放入另一只50mL的小烧杯中,加蒸馏水10mL,并搅拌,直至溶化,用蒸馏水定容至10mL.加热时,注意火候.
第三步:海藻酸钠与酵母细胞混合.将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温,加入活化的酵母细胞,充分搅拌均匀.
第四步:用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/LCaCl2溶液.制成凝胶珠.
第五步:倒去CaCl2溶液,加无菌水洗涤三次后,将凝胶珠放入500mL三角瓶中,加入300mL麦芽汁溶液,置于25℃下封口,发酵五天后,倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒,品尝其口味.
(1)酵母细胞活化的作用是___.第二步中注意火候指的是___.第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞?___.
(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与___.海藻酸钠的主要作用是___.
(3)上述固定化细胞的方法称为___,形成的凝胶珠颜色为___色.如果形成的凝胶珠颜色过浅,则配制的海藻酸钠溶液浓度___,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度___.
(4)与固定化酶相比,该方法的优点是___.
(5)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的___条件下进行,同时要控制适宜的___和___.
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答案和解析
(1)酵母细胞活化的作用是让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态.第二步中注意火候指的是用小火或间断加热,防止海藻酸钠焦糊.为防止高温杀死酵母细胞,第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温,再加入活化的酵母细胞.
(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与酵母细胞.海藻酸钠的主要作用是固定酵母细胞.
(3)上述固定化细胞的方法称为包埋法,形成的凝胶珠颜色为浅黄色色.如果形成的凝胶珠颜色过浅,则配制的海藻酸钠溶液浓度过低,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度过高.
(4)与固定化酶相比,固定化细胞的优点是成本更低,操作更容易;省去酶的分离、提纯等工序,同时酶的活性更稳定.
(5)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的无菌条件下进行,同时要控制适宜的温度和PH,以保证酵母细胞的活性.
故答案为:
(1)让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态 用小火或间断加热 防止高温杀死酵母细胞
(2)酵母细胞 固定酵母细胞
(3)包埋法 浅黄色 过低 过高
(4)成本更低,操作更容易;省去酶的分离、提纯等工序,同时酶的活性更稳定
(5)无菌 温度 PH
(2)凝胶珠的组成是海藻酸钠与酵母细胞.海藻酸钠的主要作用是固定酵母细胞.
(3)上述固定化细胞的方法称为包埋法,形成的凝胶珠颜色为浅黄色色.如果形成的凝胶珠颜色过浅,则配制的海藻酸钠溶液浓度过低,如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形,则配制的海藻酸钠浓度过高.
(4)与固定化酶相比,固定化细胞的优点是成本更低,操作更容易;省去酶的分离、提纯等工序,同时酶的活性更稳定.
(5)要想反复使用固定化酵母细胞,实验过程要在严格的无菌条件下进行,同时要控制适宜的温度和PH,以保证酵母细胞的活性.
故答案为:
(1)让休眠状态的酵母细胞恢复到正常生活状态 用小火或间断加热 防止高温杀死酵母细胞
(2)酵母细胞 固定酵母细胞
(3)包埋法 浅黄色 过低 过高
(4)成本更低,操作更容易;省去酶的分离、提纯等工序,同时酶的活性更稳定
(5)无菌 温度 PH
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