下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题．实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生产啤酒．实验步骤：第一步：啤酒酵母细胞活化．取1g干酵母，放

Question

下面是某同学所做的啤酒酿造实验，请根据其实验过程，回答相关的问题．实验原理：利用固定化啤酒酵母分解麦芽汁，生产啤酒．
实验步骤：
第一步：啤酒酵母细胞活化．取1g干酵母，放入50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，用玻璃棒搅拌均匀，放置1h，使其活化．
第二步：配制海藻酸钠溶液．取0.7g海藻酸钠，放入另一只50mL的小烧杯中，加蒸馏水10mL，加热并搅拌，直至溶化，用蒸馏水定容至10mL．加热时，注意火候．
第三步：海藻酸钠与啤酒酵母细胞混合．将溶化好的海藻酸钠溶液冷却至室温，加入活化的酵母细胞，充分搅拌，使混合均匀．
第四步：用注射器以恒定的速度将上述混合液滴加到0.05mol/L的CaCl₂溶液中，制成凝胶珠．
第五步：倒去CaCl₂溶液，加无菌水洗涤三次后，将凝胶珠放入500mL的锥形瓶中，加入300mL麦芽汁溶液，置于25℃下封口，发酵五天后，倒出发酵后的麦芽汁即为啤酒，品尝其口味．
（1）啤酒酵母细胞活化的作用是___．第二步中注意火候指的是___．第三步中为什么要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的啤酒酵母细胞？___．
（2）海藻酸钠的主要作用是___；上述固定化细胞的方法称为___，形成的凝胶珠颜色为___色
（3）与固定化酶相比，该方法的优点是___．

Answer 1

（1）活化是指让处于休眠状态的啤酒酵母细胞恢复正常的生活状态．第二步中注意火候指的是用小火或间断加热，以防止海藻酸钠焦糊．第三步中要等海藻酸钠溶液冷却至室温，再加入活化的啤酒酵母细胞，这样可以防止高温...