初中学生正处于身体生长发育的时期，营养配餐很重要，为了充分保证学生的营养供应，满足学生的营养需要，以促进学生生长发育和增进健康．因此，学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食

Question

初中学生正处于身体生长发育的时期，营养配餐很重要，为了充分保证学生的营养供应，满足学生的营养需要，以促进学生生长发育和增进健康．因此，学生营养食谱的制定应遵循平衡膳食的原则．“中国居民膳食营养参考摄入量（DRIs）”为参考标准；营养摄入营养素要均衡，比例要适当．请回答下列相关问题及填写下列空白．

（1）牛奶中的营养素之一是蛋白质，蛋白质是由多种___构成极为复杂的化合物，蛋白质是构成___的基本物质，是机体生长及___的主要原料．
（2）用吸管将牛奶“吸”进口腔内，是因为吸管内的气体被吸走，使吸管内的气压变___，在压强差的作用下，牛奶被吸进口腔内．
（3）配餐中的苹果和蔬菜可以为学生提供的营养素主要是___（除水外），为使青叶蔬菜茎叶生长茂盛，可以补充一种施用后在土壤中不残留任何有害物质的化肥是___（填化学式）．

Answer 1

（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂的化合物，是构成细胞的基本物质，是机体生长和修复受损组织的原料，少量蛋白质在体内还能氧化分解放出能量，供给生命活动需要．
故答案为：氨基酸；细胞；修补受损组织；
（2）用吸管吸牛奶时，吸管内气压减小、小于外界大气压，在大气压的作用下牛奶被压入吸管；
故答案为：小，小于外界大气压；
（3）配餐中的苹果和蔬菜可以为学生提供的营养素主要是维生素（除水外）；含氮的无机盐能促进细胞的分裂和生长，使枝繁叶茂，如果种植绿叶蔬菜要考虑施加氮肥；“碳铵”（NH₄HCO₃）是一种常用的化学肥料，易溶于水，化学性质不稳定，常温或加热能分解，在土壤中不残留有害物质；
故答案为：NH₄HCO₃．