《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天爱吃的泥蒿炒腊肉．对烹制过程中所含的物理知识，认识不正确的是（）A.冬天

Question

《舌尖上的中国》聚焦普通人家的家常菜，让海内外观众领略了中华饮食之美，如图所示是一盘我们冬天爱吃的泥蒿炒腊肉．对烹制过程中所含的物理知识，认识不正确的是（　　）

A. 冬天腌制腊肉需要较长的时间：说明扩散现象的快慢与温度有关

B. 炒锅一般用铁制造：主要是利用了铁的比热容较小这一特性

C. 放入锅中爆炒：主要通过做功的方式使莴笋和腊肉的内能增加

D. 上桌时散发出浓浓的香味：由于温度越高，分子热运动越剧烈

Answer 1

A、组成物质的分子不停地做无规则运动，扩散现象的快慢与温度有关，温度低，分子运动的较慢，因此冬天腌制腊肉需要较长的时间，故A正确；
B、炒锅一般用铁制造，主要是利用了铁的导热性好的特点，故B错误；
C、放入锅中爆炒，主要通过热传递的方式使莴笋和腊肉的内能增加，故C错误；
D、物体温度越高，分子的运动越剧烈，上桌时散发出浓浓的香味属于扩散现象，是由于温度越高，分子热运动越剧烈，故D正确．
故选：BC．