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(2012•淄博)化学元素与人体健康密切相关.下列叙述正确的是()A.维生素C的性质稳定,受温度的影响极小B.超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用C.重金属盐能够破坏蛋

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(2012•淄博)化学元素与人体健康密切相关.下列叙述正确的是(  )

A.维生素C的性质稳定,受温度的影响极小
B.超过保质期的食品经高温加热后可以继续食用
C.重金属盐能够破坏蛋白质的结构,使其失去生理活性
D.微量元素对人体健康有着不可或缺的作用,摄入量越多越好
▼优质解答
答案和解析
A、维生素C高温下易被氧化,故A错误;
B、超过保质期的食品经高温加热后也不可以继续使用;B错误;
C、重金属盐能够破坏蛋白质的结构,使其失去生理活性,C正确;
D、微量元素对人体健康有着不可或缺的作用,摄入量过多或过少都会影响人体健康,故D错误;
故选C