（2006•龙岩）食醋（含醋酸，醋酸具有酸的性质）、精盐（NaCl）都是厨房常备物品．（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水中

Question

（2006•龙岩）食醋（含醋酸，醋酸具有酸的性质）、精盐（NaCl）都是厨房常备物品．
（1）专家介绍，用碱性溶液浸泡蔬菜可降低蔬菜残留农药的毒性．因此，浸泡新鲜蔬菜时，可往清水中加入适量的______（填上述一种厨房常备物品）．
（2）制作松皮蛋时用到碱性物质，因此食用皮蛋时常有涩味．为了减轻涩味，食用时，可将皮蛋蘸上适量的______（填上述一种厨房常备物品）．
（3）若要确定厨房中某白色固体是精盐还是碱面，可用食醋检验．若该白色固体是碱面，滴入食醋时，将观察到的现象是______．

Answer 1

（1）厨房中常用的碱性物质为纯碱，所以可以用碱面溶液来浸泡蔬菜；
（2）根据酸碱中和反应，可以知道应该加入食醋来中和；
（3）碱面可以和食醋反应生成二氧化碳气体，所以可以若该白色固体是碱面，所以可以观察到产生了气体，即有气泡冒出．
故答案为：（1）碱面；
（2）食醋；
（3）有气泡冒出．